21 Mag Alimenti Irradiati: aggiornato il Piano Nazionale di Controllo per la Sicurezza e la Tutela dei Consumatori
Argomento
Sicurezza alimentare
Tipo di provvedimento
Piano dei controlli del Ministero della Salute
Normativa di riferimento
Direttiva 1999/2/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 22 febbraio 1999, relativa al “Ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concernenti gli alimenti e i loro ingredienti trattati con radiazioni ionizzanti”.
Direttiva 1999/3/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 22 febbraio 1999 “che stabilisce un elenco di alimenti e loro ingredienti trattati con radiazioni ionizzanti”.
Decreto Legislativo 30 gennaio 2001, n. 94
Principali contenuti
Il Ministero della Salute ha recentemente pubblicato una versione aggiornata del Piano nazionale di controllo ufficiale sugli alimenti e i loro ingredienti trattati con radiazioni ionizzanti, con l’obiettivo di rafforzare la sicurezza alimentare e garantire una maggiore tutela per i consumatori.
L’irradiazione è una tecnologia di conservazione che prevede l’esposizione degli alimenti a dosi controllate di radiazioni ionizzanti, al fine di:
– inattivare i microrganismi patogeni e saprofiti;
– inibire enzimi degradativi responsabili del deterioramento;
– prevenire la germogliazione in tuberi e bulbi;
– eliminare insetti infestanti e parassiti.
Questa tecnica consente di prolungare la shelf-life degli alimenti e migliorarne la sicurezza igienico-sanitaria, senza compromettere significativamente le qualità nutrizionali e organolettiche.
Secondo l’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare), quando applicata correttamente e nel rispetto della normativa vigente, l’irradiazione non comporta rischi per i consumatori. Gli effetti dell’irradiazione sugli alimenti sono simili a quelli causati da altri trattamenti come la pastorizzazione o la cottura.
Tuttavia, l’irradiazione deve essere integrata in un sistema complessivo di gestione della sicurezza alimentare, basato su buone pratiche agricole, produttive e igieniche. Le decisioni sull’uso di questa tecnica devono considerare variabili come:
– il tipo di microrganismi da eliminare;
– lo stato fisico dell’alimento (fresco, congelato o secco);
– il contenuto di grassi e proteine;
– l’evoluzione del mercato e delle abitudini alimentari.
Il nuovo Piano rappresenta uno strumento strategico per il coordinamento e l’armonizzazione dei controlli ufficiali sul territorio nazionale e all’importazione. Esso è parte integrante del Piano Nazionale di Controllo Pluriennale (PCNP), previsto dal Regolamento (UE) n. 625/2017.
Tra gli obiettivi principali:
– programmare e coordinare i controlli secondo criteri uniformi;
– individuare nuove categorie alimentari da sottoporre a verifica;
– aggiornare i metodi di prova accreditati per l’identificazione degli alimenti irradiati;
– stabilire ruoli e competenze territoriali;
– garantire un flusso informativo costante ed efficiente tra autorità regionali, nazionali ed europee;
– standardizzare le comunicazioni tramite il nuovo Sistema Informativo Nazionale Alimenti Irradiati (S.I.N.A.I.).
Il Piano è il risultato della collaborazione tra il Ministero della Salute e il Laboratorio Nazionale di Riferimento (LNR) per il trattamento degli alimenti con radiazioni ionizzanti, che comprende il Dipartimento di Sicurezza Alimentare dell’ISS e la Struttura Complessa di Chimica dell’IZS di Puglia e Basilicata.
Condiviso con Regioni e Province Autonome, il Piano è operativo nell’ambito del coordinamento interregionale. I controlli effettuati rientrano tra le attività necessarie al mantenimento dei Livelli Essenziali di Assistenza (LEA) e sono monitorati tramite indicatori di efficacia.
I risultati delle attività di controllo vengono inviati regolarmente all’EFSA e alla Commissione Europea e contribuiscono alla redazione delle relazioni annuali presentate al Parlamento europeo. Inoltre, il Ministero della Salute organizza workshop e giornate di formazione per garantire la diffusione delle conoscenze e l’aggiornamento continuo degli operatori del settore.
Fonti
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/ALL/?uri=CELEX%3A31999L0002
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:31999L0003
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32017R0625
Iscriviti alla nostra Newsletter e sui Facebook e Instagram per rimanere sempre aggiornato!