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Alimenti Irradiati: aggiornato il Piano Nazionale di Controllo per la Sicurezza e la Tutela dei Consumatori - Opra Lazio
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Alimenti Irradiati: aggiornato il Piano Nazionale di Controllo per la Sicurezza e la Tutela dei Consumatori

Alimenti Irradiati: aggiornato il Piano Nazionale di Controllo per la Sicurezza e la Tutela dei Consumatori

Argomento 

Sicurezza alimentare

Tipo di provvedimento

Piano dei controlli del Ministero della Salute

Normativa di riferimento

Direttiva 1999/2/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 22 febbraio 1999, relativa al “Ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concernenti gli alimenti e i loro ingredienti trattati con radiazioni ionizzanti”.

Direttiva 1999/3/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 22 febbraio 1999 “che stabilisce un elenco di alimenti e loro ingredienti trattati con radiazioni ionizzanti”.

Decreto Legislativo 30 gennaio 2001, n. 94

Regolamento (UE) n. 625/2017.

  

Principali contenuti

Il Ministero della Salute ha recentemente pubblicato una versione aggiornata del Piano nazionale di controllo ufficiale sugli alimenti e i loro ingredienti trattati con radiazioni ionizzanti, con l’obiettivo di rafforzare la sicurezza alimentare e garantire una maggiore tutela per i consumatori.

L’irradiazione è una tecnologia di conservazione che prevede l’esposizione degli alimenti a dosi controllate di radiazioni ionizzanti, al fine di:

– inattivare i microrganismi patogeni e saprofiti;

– inibire enzimi degradativi responsabili del deterioramento;

–  prevenire la germogliazione in tuberi e bulbi;

– eliminare insetti infestanti e parassiti.

Questa tecnica consente di prolungare la shelf-life degli alimenti e migliorarne la sicurezza igienico-sanitaria, senza compromettere significativamente le qualità nutrizionali e organolettiche.

Secondo l’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare), quando applicata correttamente e nel rispetto della normativa vigente, l’irradiazione non comporta rischi per i consumatori. Gli effetti dell’irradiazione sugli alimenti sono simili a quelli causati da altri trattamenti come la pastorizzazione o la cottura.

Tuttavia, l’irradiazione deve essere integrata in un sistema complessivo di gestione della sicurezza alimentare, basato su buone pratiche agricole, produttive e igieniche. Le decisioni sull’uso di questa tecnica devono considerare variabili come:

–  il tipo di microrganismi da eliminare;

– lo stato fisico dell’alimento (fresco, congelato o secco);

– il contenuto di grassi e proteine;

– l’evoluzione del mercato e delle abitudini alimentari.

Il nuovo Piano rappresenta uno strumento strategico per il coordinamento e l’armonizzazione dei controlli ufficiali sul territorio nazionale e all’importazione. Esso è parte integrante del Piano Nazionale di Controllo Pluriennale (PCNP), previsto dal Regolamento (UE) n. 625/2017.

Tra gli obiettivi principali:

– programmare e coordinare i controlli secondo criteri uniformi;

–  individuare nuove categorie alimentari da sottoporre a verifica;

– aggiornare i metodi di prova accreditati per l’identificazione degli alimenti irradiati;

– stabilire ruoli e competenze territoriali;

– garantire un flusso informativo costante ed efficiente tra autorità regionali, nazionali ed europee;

– standardizzare le comunicazioni tramite il nuovo Sistema Informativo Nazionale Alimenti Irradiati (S.I.N.A.I.).

Il Piano è il risultato della collaborazione tra il Ministero della Salute e il Laboratorio Nazionale di Riferimento (LNR) per il trattamento degli alimenti con radiazioni ionizzanti, che comprende il Dipartimento di Sicurezza Alimentare dell’ISS e la Struttura Complessa di Chimica dell’IZS di Puglia e Basilicata.

Condiviso con Regioni e Province Autonome, il Piano è operativo nell’ambito del coordinamento interregionale. I controlli effettuati rientrano tra le attività necessarie al mantenimento dei Livelli Essenziali di Assistenza (LEA) e sono monitorati tramite indicatori di efficacia.

I risultati delle attività di controllo vengono inviati regolarmente all’EFSA e alla Commissione Europea e contribuiscono alla redazione delle relazioni annuali presentate al Parlamento europeo. Inoltre, il Ministero della Salute organizza workshop e giornate di formazione per garantire la diffusione delle conoscenze e l’aggiornamento continuo degli operatori del settore.

Fonti

https://www.salute.gov.it/new/sites/default/files/2025-04/Aggiornamento%202025%20del%20Piano%20nazionale%20controllo%20ufficale%20alimenti%20trattati%20con%20radiazioni%20ionizzanti.pdf 

https://www.gazzettaufficiale.it/atto/serie_generale/caricaDettaglioAtto/originario?atto.dataPubblicazioneGazzetta=2001-04-04&atto.codiceRedazionale=001G0109

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/ALL/?uri=CELEX%3A31999L0002

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:31999L0003

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32017R0625

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